Haşiroğlu Tarhana

1985 yılından beri uluslararası standartlarda imalat yapan Dünya’nın en büyük tarhana üretim tesisidir. ITQI Tasteward, FDA, ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, ISO 45001 ve Helal sertifikalarına sahiptir. Markamız, yurt içinde zincir marketler ve seçkin satış noktalarına ulaşmakta, yurtdışında ise 4 kıtada 17 ülkeye ihraç edilmektedir.

%100 Doğal ve Katkısız

Ürünlerimizde hiçbir koruyucu ve katkı maddesi bulunmaz. Doğal ve sağlıklı içeriğiyle her yaştan tüketici için sağlıklı atıştırmalık üretiyoruz. Cips ve çorba formunda tarhanalar üreterek sizlerin ve çocuklarınızın sağlığını önemsiyoruz.

Protein ve Lif kaynağı

Ürünlerimizin iki temel bileşeni olan buğday ve tam yağlı yoğurt sayesinde tarhanalarımız protein ve lif deposudur. 100 gram Haşiroğlu cips tarhana 19 gram protein, 6 gram lif içerir. Yüksek protein ve lifli yapısı ile sindirimi kolaylaştırır, tokluk hissi verir.

Probiyotik

Ürünlerimiz imalat aşamasında hazırlanırken dövmelik buğday piştikten sonra dinlendirilir ve sonrasında yoğurt ilave edilir, yoğurtta var olan faydalı bakteriler muhafaza edildiği için mayalanma (fermantasyon) gerçekleşir. Böylece ürünümüz probiyotik özelliğe sahip olur.

Fonksiyonellik & Raf ömrü

Haşiroğlu tarhanalar hem atıştırmalık olarak cips formunda, hem de kaynatılıp çorba olarak tüketilebilir. İmalat aşamasında tarhanalar tamamen kurutularak nemden arındırılır. Böylece 18 ay boyunca tazeliğini muhafaza eder.

Ürünlerimiz

Tamamen doğal bileşenlerden oluşan sağlıklı atıştırmalıklar üretiyor. Sizleri önemsiyoruz.

Maraş Tarhanası

Maraş Tarhanası Neden Özgün Bir Gıdadır?

  • İçinde hiçbir koruyucu ve katkı maddesi bulunmaz.
  • Tarhana yağda kızartılmamıştır, trans yağ içermez.
  • %100 sağlıklı ve doğal içeriğiyle her yaştan tüketiciye uygundur.
  • Protein kaynağıdır. (19 g protein / 100 g tarhana)
  • Lif kaynağıdır, tok tutar. (6,1 g lif / 100 g tarhana)

  • Doğal bir probiyotiktir.
  • Sindirimi kolaydır. Bağırsak floranızı güçlendirir.
  • 18 ay boyunca oda sıcaklığında tazeliğini muhafaza eder.
  • Hem atıştırmaklık doğal bir cips olarak hem de çorba olarak tüketilebilir.
  • Düşük kalorilidir. Kilo aldırmaz. Diyetisyen menüleri yanı sıra sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için idealdir.

Maraş Tarhanası Nedir?

Tarhana içeriğinde yoğurt, buğday ve dağ kekiği bulunan 500 yılı aşan tarihe sahip geleneksel bir kuru gıdadır.

Maraş tarhanası yüksek besin değerine sahip tahıl esaslı fermente, geleneksel ve fonksiyonel bir üründür. Yapım aşamaları, son üründe ortaya çıkan tat ve aroma, tüketim şekli ve muhafaza koşulları gibi kendine has özellikleriyle diğer yörelerdeki tarhana çeşitlerinden farklıdır.

Üretimi çok zahmetli olup, ürün ortaya çıktıktan sonra oda sıcaklığında muhafaza edilir. Maraş tarhanasında temel ana bileşen olarak buğday ve yoğurt kullanılır. Tarhanayı çeşnilendirmek için yaygın olarak kekik, pul biber ve tuz kullanılır.

Maraş Tarhanasının Tarihi

Maraş tarhanasının ortaya çıkışı 16.yy başında Osmanlı padişahı Yavuz Sultan Selim Han dönemine aittir. Dulkadiroğlu beyliği zamanında Yavuz Sultan Selim, Mısır seferi çıkmadan önce ordunun ihtiyaçları için hazırlıklara başlamıştır.

Mısır’ın fethedilmesi için Sina çölünün geçilmesi gerekmektedir. Osmanlı ordusunun haftalar boyunca gıda gereksinimi karşılayacak bir gıdaya ihtiyaç vardır. Çetin çöl şartlarında askerlerin beslenme ihtiyacını karşılayacak gıdanın sahip olması gereken özelikler şunlardır: Yükte hafif olması, yüksek besin değerine sahip olması, tok tutması, pratik tüketime uygun olması, sıcakta ve soğukta bozulmayacak kadar dayanıklı olması.

Bu ihtiyaç üzerine, Yavuz Sultan Selim’in annesi olan Kahramanmaraşlı Gülbahar Hatun bu niteliklerin hepsine sahip bir gıda üretmek için uzun araştırmalar yapar. Yaptığı çalışmalar sonucunda aranan formül bulunmuştur.

Dövmelik buğday, bol yoğurtla birlikte pişirir. Kekik ve tuz ile tatlandırılır. El edilen aş soğuduktan sonra, güneşte kurutulur. Elde edilen bu kuru gıda tarhanadır.

Maraş Tarhanası Nasıl Üretilir?

Ana malzemeler buğday ve tam yağlı yoğurttur. Tarhana için uygun nitelikte olan dövmelik buğdaylar (yarma) değirmende ayıklanır, öğütülür ve yıkanır.

Hazırlanan dövme, kaynamış suda eriyinceye kadar karıştırarak pişirilir. Pişen dövme aşı dinlemeye bırakılır (3-6 saat).

Ilıyan dövme aşına bol yoğurt ilave edilir. Yoğurt ile buğday aşı homojen bir karışım olana kadar yoğrulur. Tarhana aşı fermantasyona bırakılır (12-18 saat). Mayalanan aş, çığlara serilir ve güneşte kurutulur. Kurutma işlemi (48-72 saat) gerçekleştirilerek, ürün nemden tamamen arındırılır. Kuruyan tarhanalar çığlardan sökülerek ambalajlanır, tüketime hazır hale getirilir.

Maraş Tarhanası Nasıl Tüketilir?

Tarhana atıştırmalık bir cips olarak veya çorba olarak dört mevsim tüketilmektedir. Kendine has bir tadı ve aroması olan tarhanalar sade olarak veya isteğe bağlı olarak çeşitli dip soslarla tüketilebilir.

Tarhana cipsi ilk kez deneyimleyenler, tadını kimyasal katkılar içeren yağda kızarmış diğer cipslerle kıyaslayarak farklı bulabilir. Ancak bu kişiler farklı zaman diliminde birkaç kez tarhana yedikten sonra, bu protein ve lif kaynağı %100 katkısız ve doğal tarhananın tadına alışarak, müdavimi olmaktadır.



Cips tarhanalar aynı zamanda çorba olarak tüketilir. Maraş usulü tarhana çorbası tarifi için tıklayınız.

Maraş Tarhana Çorbası Tarifi (8 Kişilik) Malzemeler: 450 gramlık Haşiroğlu çerezlik tarhana veya Haşiroğlu cips tarhana 6 lt su
2 büyük diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz Pul biber (isteğe göre)

Sosu için:
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı
Tereyağında hafif kavurulmuş tüm antepfıstığı içi (isteğe göre)

Hazırlanışı: Haşiroğlu Çerezlik Tarhanayı tencereye boşaltın, üzerine 6 lt su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 1 saat tarhanaların yumuşamasını bekleyin. Daha sonra ocağa alıp orta ateşte, karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen tarhanayı blendırdan geçirin veya çırpma teliyle çırpın. Kaynayan çorbanın içerisine tuzu ve 2 diş sarımsağı ezdikten sonra ilave edin, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan indirin.

Sos tarifi: Tereyağını tavada eritin, üzerine 2 tatlı kaşığı kuru naneyi de ekleyip kavrulana kadar karıştırın, kavrulan naneyi çorbanın üzerine dökün. (İsteğe göre; antepfıstığı da tereyağında kavrulup çorbanın üzerine dökülebilir.) Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Markalarımız

1985'te Haşiroğlu markası ile başlayan tarhananın yolculuğu, 2020 yılında da üçgen formuna girerek Cipstar markasıyla, 2021 yılında ise farklı aromalarla çeşnilendirilerek Rivos markasıyla sizlerin beğenisine sunulmuştur.

Haşiroğlu Blog

Tarhanayı yakından tanımaya ne dersiniz? Tarhanaya ait tüm detaylar burada! Tarhana nedir, tarhananın tarihi, nasıl üretilir, nasıl tüketilir ve daha fazlası...

Maraş Tarhanası Nedir?

Tarhana içeriğinde yoğurt, buğday ve dağ kekiği bulunan 500 yılı aşan ...

Maraş Tarhanasının Tarihi

Maraş tarhanasının ortaya çıkışı 16.yy başında Osmanlı padişahı Yavuz ...

Maraş Tarhanası Nasıl Üretilir?

Ana malzemeler buğday ve tam yağlı yoğurttur. Tarhana için uygun nitel...

Maraş Tarhanası Nasıl Tüketilir?

Tarhana atıştırmalık bir cips olarak veya çorba olarak dört mevsim tük...

İş Ortaklarımız

Karşılıklı memnuniyetle uzun yıllardır birlikte çalıştığımız iş ortaklarımızdan bazıları



Bize Ulaşın

Her türlü talep, görüş ve önerileriniz için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Çalışma saatleri : 08:00 - 16:30

  • info@hasiroglu.com
  • 444 11 72

  • 0549 257 21 31

  • Fabrika: İstasyon Mahallesi İlahiyat Caddesi No :10/A Dulkadiroğlu Kahramanmaraş