Maraş Tarhanası Nedir?

Tarhana içeriğinde yoğurt, buğday ve dağ kekiği bulunan 500 yılı aşan tarihe sahip geleneksel bir kuru gıdadır. Maraş tarhanası yüksek besin değerine sahip tahıl esaslı fermente, geleneksel ve fonksiyonel bir üründür. Yapım aşamaları, son üründe ortaya çıkan tat ve aroma, tüketim şekli ve muhafaza koşulları gibi kendine has özellikleriyle diğer yörelerdeki tarhana çeşitlerinden farklıdır. Üretimi çok zahmetli o

Devamını Oku

Maraş Tarhanasının Tarihi

Maraş tarhanasının ortaya çıkışı 16.yy başında Osmanlı padişahı Yavuz Sultan Selim Han dönemine aittir. Dulkadiroğlu beyliği zamanında Yavuz Sultan Selim, Mısır seferi çıkmadan önce ordunun ihtiyaçları için hazırlıklara başlamıştır. Mısır’ın fethedilmesi için Sina çölünün geçilmesi gerekmektedir. Osmanlı ordusunun haftalar boyunca gıda gereksinimi karşılayacak bir gıdaya ihtiyaç vardır. Çetin çöl şartlarında asker

Devamını Oku

Maraş Tarhanası Nasıl Üretilir?

Ana malzemeler buğday ve tam yağlı yoğurttur. Tarhana için uygun nitelikte olan dövmelik buğdaylar (yarma) değirmende ayıklanır, öğütülür ve yıkanır. Hazırlanan dövme, kaynamış suda eriyinceye kadar karıştırarak pişirilir. Pişen dövme aşı dinlemeye bırakılır (3-6 saat). Ilıyan dövme aşına bol yoğurt ilave edilir. Yoğurt ile buğday aşı homojen bir karışım olana kadar yoğrulur. Tarhana aşı fermantasyona bırakılır

Devamını Oku

Maraş Tarhanası Nasıl Tüketilir?

Tarhana atıştırmalık bir cips olarak veya çorba olarak dört mevsim tüketilmektedir. Kendine has bir tadı ve aroması olan tarhanalar sade olarak veya isteğe bağlı olarak çeşitli dip soslarla tüketilebilir. Tarhana cipsi ilk kez deneyimleyenler, tadını kimyasal katkılar içeren yağda kızarmış diğer cipslerle kıyaslayarak farklı bulabilir. Ancak bu kişiler farklı zaman diliminde birkaç kez tarhana yedikten sonra, bu p

Devamını Oku

Maraş Tarhanası Neden Özgün Bir Gıdadır?

 İçinde hiçbir koruyucu ve katkı maddesi bulunmaz.  Tarhana yağda kızartılmamıştır, trans yağ içermez.  %100 sağlıklı ve doğal içeriğiyle her yaştan tüketiciye uygundur.  Protein kaynağıdır. (19 g protein / 100 g tarhana)  Lif kaynağıdır, tok tutar. (6,1 g lif / 100 g tarhana)  Doğal bir probiyotiktir.  Sindirimi kolaydır.Bağırsak floranızı güçlendirir.  18 ay boyunca oda sıcaklığında tazeliğ

Devamını Oku

Maraş Tarhana Çorbası Tarifi

Maraş Tarhana Çorbası Tarifi (8 Kişilik) Malzemeler: 450 gramlık Haşiroğlu çerezlik tarhana veya Haşiroğlu cips tarhana 6 lt su 2 büyük diş sarımsak 2 tatlı kaşığı tuz Pul biber (isteğe göre) Sosu için: 2 tatlı kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı tereyağı Tereyağında hafif kavurulmuş tüm antep fıstığı içi (isteğe göre) Hazırlanışı: Haşiroğlu Çerezlik Tarhanayı tencereye boşaltın, üzerine 6 lt su ilave edin

Devamını Oku